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伊豆高原の手打ち蕎麦屋さん十割蕎麦の「蕎仙」さんを訪ねました
便宜上は伊豆高原ですが正しくは伊東市十足（とおたり）で大室高原の桜の里の
すぐ近くです 国道からなら蝋人形館のロータリーを伊豆スカイライン方面に左折
するところを直進して 下り坂の途中にあります。
海岸沿いが渋滞する時のためにこのルートを憶えておくと便利です
香りの良い十割蕎麦にこだわって、無添加で極細の手打ち蕎麦を提供できるまでに
大分研究をされたようで、その辺の様子がオリジナルサイトに詳しく書いてあります
あたたかい蕎麦もありこちらはさすがに多少太めに仕上げてありますが
やはり手打ちの十割蕎麦です
お味のほうは確かに蕎麦の香りがはっきり分かるほどの違いが有ります
食感はこれも二八の洗練された滑らかさとはとは異なる素朴な味わいと感じました。
十割蕎麦の好きな方というか香り重視で蕎麦を楽しむ方にはお勧めのお店です。
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店内は民芸調ではないが家庭的な雰囲気の中で落ち着けるようになっています
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盛り蕎麦をいただきました 量も腹八分目で丁度良く 十割でありながら
極細の仕上げで ゆで時間も極端に短くして香りを重視しているようです
汁もだしの香りが強すぎず辛さのバランスも中庸にし蕎麦を主役にしています。
添えられるわさびはもちろん天然わさびをそのつど摩り下ろしたものです
蕎麦打ちもお湯を使わずに清水で水打ちとかここでも伊豆の水のよさが
蕎麦造りの工程のすべてに生かされています。 _
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お店の傍らにパソコンがありオリジナルサイトの蕎麦打ち日記という名の
ブログを連載しています、伊豆高原のことや蕎麦の話などが綴られています
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庭に野点の席のような屋外席がしつらえてあります
暖かな季節には鳥の声でも聴きながらこちらで蕎麦を食べるのも良さそうです。
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通りから見た「蕎仙」さん 駐車場は店の前と裏手にもあります
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