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店内はカウンターと座敷席でテーブル席はありません
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出てきた刺身の盛り付けの美しさにまづ驚きです
白い魚は聞いたら「しろうま」ですと言う返事です
聞いたことのない名だが変わった食感で美味しい
まぐろも常温で本来のねっとりとした食感と魚の香りが味わえる
食材のよさと調理の腕とセンスのよさがうれしいお店でした。
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塩入さん２回目の訪問はイカの刺身定食です
この時期（２月）のイカは槍イカです。開いたイカは手で皮をはぎます
面倒な作業ですが歯切れが良く甘みが良くわかるようになります
槍イカは頭の三角のひれが大きくこりこりした食感が楽しめます
いつもながらきれいな盛り付けです。
イカワタが付いていないのが残念ですが１０５０円ですから納得しましょう
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刺身になってもまだ動いているほど新鮮な槍イカはガラスのように透明ですが
お味はこちら位の方が甘みがあって美味しいのです
足の先には微量の神経毒があるので先端だけを切り取ってあります。
値段は安いが手間のかかった贅沢な料理です
次回は金目を使った煮魚か焼き魚を食べて見ます、楽しみです
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あらためて訪問して「金目の煮魚定食」をいただきました
味付けは煮魚にしては薄めの上品な味付けで金目鯛の
淡白な味わいが損なわれずにしかもとても軟らかく仕上げて
あります。皮の裏のとろみも美味しくいただけます。
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金目の煮つけは濃い味の店と薄味の店に分かれます
塩入の煮金目は薄い味でとろけるように軟らかく煮てあります
稲取の「徳造丸」は昔風の濃い味でしっかり煮た身の締まった
噛んで味わう方ですが 同じ稲取でも「なぶらとと」は薄味です
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| 地図には出ていませんがシェルのGSの反対側のひとつ裏の通りです |
